Ăn chay đúng cách và đầy đủ sẽ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn ăn mặn. Người ăn chay sẽ tránh được bệnh hoạn và có sức mạnh dẻo dai hơn người ăn mặn.
Gần đây, các khoa học gia đã phát hiện nhiều hóa chất độc hại tiềm ẩn trong thịt thú vật mà khách hàng tiêu thụ không hề hay biết, ví dụ nước Anh có bò khùng, nước Bỉ có gà nhiễm độc do những mánh khóe của các xưởng sản xuất thực phẩm hoặc nhà chăn nuôi, muốn các thú vật này lớn nhanh, béo mập hoặc bảo quản được lâu để bán được nhiều tiền: Khi còn trong bụng mẹ thì dùng thuốc, sau khi sát sanh thì ướp thuốc Sodium Nitrate và Sodium Nitrite để giữ thịt tươi như mới, lâu hỏng.
Tới lúc người tiêu dùng phát giác thịt mắc bệnh thì đã muộn, hậu quả khó mà lường được. Nhờ các chất hóa học này, hằng năm kỹ nghệ thịt đã thu vào một số lợi tức khổng lồ, song cũng đã gây ra biết bao sự chết chóc vì bệnh tật mà những khách hàng ngây thơ là kẻ vô tình gánh chịu. Hiện chưa có một quy luật nào rõ ràng bắt buộc các nhà chăn nuôi cũng như kỹ nghệ sản xuất thịt phải ghi rõ thành phần các loại thuốc mà họ đã dùng trong lúc chăn nuôi và để giữ thịt được lâu bền.
Năm 1972, Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ phát hiện chất thạch tín được sử dụng trong kỹ nghệ nuôi gà và khuyến cáo kỹ nghệ này chỉ được dùng tối đa 15% thạch tín mà thôi. (Ảnh minh họa)
Ngoài việc dùng hóa chất độc hại kể trên, việc kiểm tra thịt cũng không được chu toàn: Người kiểm soát thịt bị các kỹ nghệ thịt mua chuộc hoặc thông đồng ăn chia, nên thường kiểm soát bất cẩn. Rối cục, thịt bị hư và nhiễm độc vẫn được đưa đến người tiêu thụ dễ dàng, để rồi họ bị bệnh tật khi ăn phải số thịt hư nhiễm này.
Một bản báo cáo của Cơ Quan Kiểm Dịch Hoa Kỳ năm 1972 xác nhận rằng có rất nhiều xác thú vật đã thông qua sự kiểm soát sau khi những bộ phận bị nhiễm bịnh được cắt bỏ hoặc tẩy rửa sạch. Điển hình gần 100.000 con bò bị ung thư mắt và 3.596.302 bị bướu gan súc vật đều qua mắt sự kiểm soát...
Nghiên cứu những động vật không ăn thịt như voi, trâu, bò, ngựa, gà,… các nhà khoa học phát hiện những loài này vẫn có đầy đủ chất dinh dưỡng như Protein và chúng vẫn mạnh khỏe như thường. Nếu bị bắt buộc phải ăn thịt, lâu dần chúng sẽ bệnh hoạn, không thể phát triển và sinh sản bình thường được, bởi vì chúng vốn là loài ăn cỏ.
Ăn chay đúng cách sẽ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn ăn mặn. (Ảnh minh họa)
Một nghiên cứu của Tiến sĩ Fred Stare thuộc Viện Đại Học Harward và Tiến sĩ Mavyn Hardinge thuộc Viện Đại Học Loma Linda đã so sánh giữa hai nhóm người ăn mặn và người ăn chay. Kết quả cho thấy nhóm người ăn chay đầy đủ (hằng ngày ăn ngũ cốc, rau quả, các loại đậu…) thì chất lượng amino acids trong cơ thể tăng gấp đôi so với nhóm người ăn mặn. Ngoài ra, có nhiều cuộc thí nghiệm khác cũng xác minh ăn chay đúng cách và đầy đủ sẽ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn ăn mặn.
Một nghiên cứu khác của Tiến sĩ J. Lotekyo V. Kipani thuộc Viện Đại Học Bruxelles, Bỉ cũng đem lại kết quả là người ăn chay đầy đủ và đúng cách có sức khỏe dẻo dai gấp đôi hay gấp ba so với những người ăn mặn. Tương tự, Giáo sư Lrwig Fischer thuộc Viện Đại Học Yale, sau nhiều thí nghiệm cũng tuyên bố: "Ăn thịt hay ăn những vật có nhiều chất đạm, sẽ làm cho con người không đủ sức chịu nhọc, không khác nào như người uống rượu".
Do vậy, người ăn mặn không có sức mạnh dẻo dai chịu đựng bằng người ăn chay trường. Ví dụ :
Nhà vô địch Karl Mann chạy bộ từ Berlin tới Dresden đường dài ngót 200 cây số, chỉ mất 22 giờ đồng hồ, là người ăn chay trường.
Năm 1957, tại vận động trường Melbourne (Australia) một lực sĩ cũng ăn chay trường được lãnh 2 huy chương vàng trong cuộc tranh tài quốc tế này.
Do những sự dẫn trình ở trên, chúng ta đi đến kết luận là loài người do tạo hóa sanh ra để ăn chay, ăn chay sẽ tránh được bệnh hoạn và ăn chay đầy đủ thì sẽ có sức mạnh dẻo dai hơn người ăn mặn.
(còn tiếp)
Hàn Lâm Nguyễn Phú Thứ
Hình ảnh thêm về Nên ăn mặn hay ăn chay? (2)
