Trong dầu ô liu, có đến 73% chất béo không bão hòa đơn - các oleic acid; phần còn lại là chất béo bão hòa và không bão hòa đa. Ngoài ra, thành phần vitamin E và K trong loại dầu thực vật này giúp giảm thiểu viêm nhiễm và mức cholesterol cao trong máu.
Trong quá trình trích xuất dầu ô liu truyền thống bằng phương pháp ép trái và lá ô liu, một sản phẩm công nghiệp được sản sinh là orujo. Theo một tiền nghiên cứu về orujo được tiến hành vào tháng 6-2020, orujo có thể được sử dụng như một loại thực phẩm dinh dưỡng, giúp ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa; gồm nhiều bất ổn sức khỏe như béo phì, tiểu đường, đột quỵ và bệnh tim mạch.
Báo cáo trên tạp chí Dưỡng chất gợi ý rằng, dầu ô liu có thể giúp hạ giảm các dấu hiệu viêm nhiễm trong cơ thể và biến chứng tim mạch ở vật thử, giúp kéo dài tuổi thọ. Nghiên cứu được thực hiện bởi các chuyên gia Khoa Dược học, Nhi đồng và Phóng xạ thuộc Đại học Seville và Đại học Quốc tế Catalonia.
Các nhà khoa học thử nghiệm trên vật thử trong thời gian 10 tuần lễ; các vật thử được cung cấp hai loại thực phẩm. Một nửa số vật thử được cung cấp chế độ ăn có hàm lượng chất béo bão hòa cao; một nửa còn lại được cung cấp orujo dầu ô liu. Sau đó, các chuyên gia quan sát thấy số vật thử được cung cấp dầu ô liu có chứa orujo trong chế độ ăn giảm được 30% thể trọng so với nhóm có chế độ ăn chất béo cao.
Trước đây, công dụng của orujo bị xem nhẹ nhưng orujo có chứa các phân tử sinh học hoạt tính triterpenic acid, có tiềm năng chữa bệnh. Kết quả này cũng giúp hiểu biết rõ hơn về vai trò của dầu ô liu trong chế độ ăn giảm huyết áp cao.
Tuy nhiên, trước khi có thể chính thức công bố về tiềm năng chữa bệnh của các phân tử này, cần tiến hành thêm các thử nghiệm lâm sàng để đi đến kết luận về tác động của chúng trên cơ thể người cũng như các tác dụng phụ khác (nếu có) - các chuyên gia nhấn mạnh.
Đức Hòa
(theo Medical Daily)
